Olvera acoge la I Fiesta de la Matanza el sábado 26 de enero

La Plaza de Andalucía acogerá el próximo sábado 26 de enero la Fiesta de la Matanza,  con catas de productos porcinos, ambiente festivo, y la actuación del grupo local, ‘La picante es la otra’, una celebración que organiza el Ayuntamiento de Olvera.

La Plaza de Andalucía acogerá el próximo sábado 26 de enero la Fiesta de la Matanza,  con catas de productos porcinos, ambiente festivo, y la actuación del grupo local ‘La picante es la otra’, una celebración que organiza el Ayuntamiento de Olvera. ‘Con esta iniciativa municipal se pretende traer a la memoria una tradición que no sólo no debemos perder, sino fomentar para que sirva de difusión de nuestro pueblo y su rica gastronomía’, ha señalado el alcalde de Olvera, Francisco Párraga. Los visitantes podrán ver la elaboración de embutidos y productos porcinos de manera artesanal, que antiguamente tenía lugar en la mayoría de las casas de la localidad, y degustar productos como los chicharrones, la morcilla, el lomo frito, entre otros. Esta tradición histórica de Olvera, de ‘hacer la matanza’, consiste en el sacrificio de uno o varios cochinos en  los meses de invierno para consumo familiar. En la actualidad, se  siguen celebrando matanzas domiciliarias en Olvera, la campaña de matanzas domiciliarias de cerdos 2018-2019 arrancó el pasado 1 de noviembre y finaliza el 28 de febrero, pero el número de autorizaciones ha descendido en los últimos años.